Bowl protéiné poulet quinoa

2 personnes

Filet de poulet

300 g

Quinoa

150 g

Avocat mûr

1

Brocolis

200 g

Tomates cerises

100 g

Huile d'olive

2 c.à.s

Paprika fumé

1 c.à.c

au goût

Citron jaune

1

Fleur de sel

1 pincée

au goût

Poivre noir

1 pincée

au goût

Les quantités principales se multiplient proportionnellement. Le sel, le poivre et les épices sont à doser au goût plutôt qu'à la règle de trois.

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1. Étape 1

   🌾

   Rincer et cuire le quinoa

   Rincez 150 g de quinoa à l'eau froide dans une passoire fine pendant 30 secondes. Versez-le dans une casserole avec 300 ml d'eau salée, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 12 minutes à couvert. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes hors du feu.

   Astuce · Le quinoa est cuit quand le petit germe blanc se détache : ne le découvrez pas avant.

2. Étape 2

   🥦

   Cuire les brocolis al dente

   Détaillez 200 g de brocolis en petits bouquets réguliers. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites cuire 4 minutes exactement. Égouttez puis plongez immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.

   Astuce · Le choc thermique garde les brocolis vert vif et croquants à cœur.

3. Étape 3

   🍗

   Mariner et saisir le poulet

   Découpez 300 g de filet de poulet en cubes de 2 cm. Mélangez avec 1 c.à.s d'huile d'olive, le paprika fumé, le jus d'un demi-citron, sel et poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les morceaux 6 à 7 minutes en les retournant pour qu'ils dorent sur toutes les faces.

   Astuce · Ne surchargez pas la poêle : le poulet doit grésiller, pas bouillir.

4. Étape 4

   🥑

   Préparer l'avocat

   Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en fines tranches dans la peau. Décollez-les délicatement à la cuillère et arrosez du jus du demi-citron restant pour éviter qu'elles ne noircissent.

   Astuce · Choisissez un avocat qui cède légèrement sous le pouce, ni dur ni mou.

5. Étape 5

   🍅

   Tailler les tomates

   Coupez 100 g de tomates cerises en deux et assaisonnez-les d'une cuillère à café d'huile d'olive, d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Mélangez délicatement pour qu'elles rendent leur jus.

   Astuce · Sortez les tomates du frigo 30 minutes avant : le froid tue leur parfum.

6. Étape 6

   🥣

   Monter les bols

   Disposez le quinoa au fond de deux bols larges. Organisez en quartiers le poulet, les brocolis, l'avocat et les tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez par un trait de citron et un tour de poivre.

   Astuce · Composez par secteurs colorés : on mange aussi avec les yeux.