« J'ai enfin réussi mon gratin dauphinois sans qu'il rende de l'eau. Le coup de la crème qu'on n'amène pas à ébullition, personne ne me l'avait jamais expliqué. »
Christine M. · Grenoble
Cuisine d'Avant · Fait en France
Le goût d'avant, testé recette après recette.
Les vrais plats du patrimoine français, cuisinés et photographiés chez nous. Les recettes en accès libre, les ebooks à emporter dans votre cuisine ou sur votre liseuse.
4,8 / 5 · 114 recettes publiées et testées
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À la carte cette semaine
Les recettes qu'on cuisine en ce moment.
Plat principalGratin dauphinois
La vraie recette de grand-mère, sans fromage.
1h35 · 6 pers.
Plat principalGratin savoyard authentique
Le cousin alpin du dauphinois — au Reblochon.
1h30 · 6 pers.
Plat principalGratin de courgettes au chèvre
Le gratin d'été à la menthe fraîche.
50 min · 4 pers.
Plat principalMac & cheese au comté affiné
La version française du classique américain.
40 min · 4 pers.
ApéritifVelouté de courge musquée à l'huile de truffe, façon cappuccino
La verrine signature de Thierry Baron, douce, soyeuse et parfumée
1h10 · 16 pers.
Petit-déjeunerSmoothie vert détox mangue & épinards
Le coup de fouet vitaminé pour bien démarrer la journée
10 min · 2 pers.
Par envie
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Notre maison
La cuisine qu'on faisait avant, en mieux expliquée.
On a commencé par recopier les carnets de nos grands-mères, ceux où les quantités tiennent en « une noix de beurre » et « ce qu'il faut » de farine. Le problème, c'est que ces carnets ne disent jamais pourquoi un gratin tranche ou pourquoi une pâte reste collante.
Alors on refait chaque plat. On note les grammes, les températures, les ratés. On garde les tours de main qui marchent et on jette le reste. Ce qui arrive sur le site, c'est cette version-là : la recette de famille, mais débarrassée de ses zones d'ombre.
Notre histoireÀ la boutique
Les ebooks à télécharger.
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Ce qu'on nous dit
4,8 / 5 sur les avis lecteurs.
« Le PDF s'imprime nickel, je l'ai mis dans un classeur dans la cuisine. Pas de pub, pas de blabla avant la recette. Ça change tout. »
Bernard L. · Nantes
« On dirait les recettes de ma mère, sauf qu'ici c'est écrit noir sur blanc avec les quantités. Mes enfants me réclament le bourguignon maintenant. »
Fatima B. · Lyon
Questions fréquentes
Tout ce qu'on nous demande.
Une question sans réponse ici ? Écrivez-nous à contact@cuisinedavant.fr.
Qu'est-ce que Cuisine d'Avant ?+
Cuisine d'Avant est une maison d'édition culinaire française. Nous publions des recettes traditionnelles testées et photographiées chez nous, en accès libre sur le site, ainsi que des ebooks thématiques (PDF imprimable et EPUB pour liseuse) à télécharger.
Les recettes du site sont-elles gratuites ?+
Oui. Toutes les recettes publiées dans la rubrique Recettes sont en accès libre, avec les quantités, les étapes, les astuces et les pièges à éviter. Les ebooks de la boutique regroupent des recettes par thème, dans un format prêt à imprimer ou à lire sur liseuse.
Sous quel format reçoit-on un ebook ?+
Chaque ebook existe en un format : soit PDF (imprimable, lisible sur ordinateur, tablette et mobile), soit EPUB (compatible Kindle, Kobo et Apple Books). Le format est indiqué clairement sur la fiche du livre avant l'achat.
Comment se passe le téléchargement après l'achat ?+
Le téléchargement est instantané. Dès le paiement validé, vous recevez un lien par e-mail et le fichier reste disponible dans votre compte. Aucun envoi postal, aucune attente.
Les fichiers sont-ils protégés par des DRM ?+
Non. Nos ebooks sont vendus sans DRM : le fichier vous appartient, vous le copiez sur autant d'appareils que vous voulez et vous le gardez à vie.
Puis-je être remboursé si l'ebook ne me convient pas ?+
Oui, sous 14 jours. Si le contenu ne correspond pas à ce que vous attendiez, écrivez-nous à contact@cuisinedavant.fr et nous vous remboursons.
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Une recette de saison par semaine, dans votre boîte mail.
Pas de spam, pas de pub déguisée. Juste un plat qu'on vient de tester, avec le pas-à-pas et les ratés à éviter.
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