Recettes
Les classiques, testés et expliqués.
Pas de remplissage. Pas de recettes copiées-collées. Des plats que nous cuisinons réellement, avec l'histoire, les pièges et les astuces.
174 recettes publiées
174 recettes
Plat principalGratin dauphinois
La vraie recette de grand-mère, sans fromage.
Plat principalGratin savoyard authentique
Le cousin alpin du dauphinois — au Reblochon.
Plat principalGratin de courgettes au chèvre
Le gratin d'été à la menthe fraîche.
Plat principalMac & cheese au comté affiné
La version française du classique américain.
EntréeVelouté de courge musquée à l'huile de truffe, façon cappuccino
La verrine signature de Thierry Baron, douce, soyeuse et parfumée
Petit-déjeunerSmoothie vert détox mangue & épinards
Le coup de fouet vitaminé pour bien démarrer la journée
Plat principalPoulet yassa sénégalais
Le plat emblématique de la Casamance — mariné au citron et fondant d'oignons
ApéritifAiles de poulet croustillantes à l'air fryer
Le grand classique des apéros entre amis, version croustillante sans friture
DessertMoelleux au chocolat cœur coulant à l'air fryer
Le dessert iconique en 12 minutes chrono, sans allumer le four
Plat principalPoulet rôti croustillant à l'air fryer
Peau dorée, chair fondante et IG bas : le rôti du dimanche réinventé
Plat principalPoulet rôti à l'air fryer & légumes croquants
Le dîner faible IG en 25 minutes, juteux à cœur et doré à l'extérieur
Plat principalHachis parmentier bœuf-carotte sans gluten
Le grand classique familial revisité, fondant et naturellement sans gluten
Plat principalPoulet rôti entier croustillant à l'air fryer
Peau dorée, chair juteuse, prêt en 50 minutes sans surveillance
Plat principalCoq au vin à la bourguignonne
Le grand classique français, mijoté longuement au vin rouge de Bourgogne
AccompagnementFrites maison croustillantes à l'air fryer
Dorées dehors, fondantes dedans, avec 90 % de matière grasse en moins
Plat principalBuddha bowl méditerranéen au quinoa
Le bol équilibré inspiré du régime méditerranéen — légumes grillés, féta et houmous maison
EntréeSalade grecque Horiatiki
L'icône du régime méditerranéen, brute et solaire en dix minutes
Plat principalBowl poulet, quinoa et avocat au citron
Le plat brûle-graisse iconique, complet et rassasiant en 25 minutes
Plat principalTian de légumes provençal
Le grand classique du Sud, coloré, parfumé et confit au four
ApéritifAcras de morue
Beignets antillais de morue dessalée, relevés de cives, d'ail, de citron vert et de piment antillais.
DessertMini-tartelettes aux pommes de la dînette
Le goûter de poupée pour petits gourmands : des tartelettes miniatures, comme dans le panier d'une marchande imaginaire
Plat principalClub sandwich poulet-tomate
L'icône du pique-nique : trois étages de pain doré, bacon croustillant et poulet rôti
Plat principalSaumon teriyaki à l'air fryer
Laqué, fondant, prêt en 15 minutes — le dîner santé de la semaine
AccompagnementFrites maison ultra croustillantes à l'air fryer
Dorées dehors, fondantes dedans, sans bain d'huile et en 25 minutes
AccompagnementAligot de l'Aubrac
Purée de pommes de terre filée à la tomme fraîche de Laguiole, battue à la cuillère jusqu'au ruban.
Plat principalSalade tiède de quinoa, saumon & avocat
L'alliance protéines-bons gras qui rassasie sans alourdir
ApéritifChampignons au four à l'ail et au fromage
L'apéritif convivial à partager, prêt en cocotte avec du pain croustillant à tremper
Plat principalBowl protéiné poulet quinoa
Le repas post-training équilibré, savoureux et rassasiant
Plat principalParmigiana di melanzane
Le gratin d'aubergines emblématique de Naples, fondant et doré
Plat principalKöttbullar, boulettes suédoises à la sauce crémée
Le plat national de la Suède, fondant et nappé de sauce à la crème
Plat principalAxoa de veau
Épaule de veau en petits dés mijotée avec piments verts doux, poivron rouge et piment d'Espelette.
Plat principalDal de lentilles corail au curcuma et lait de coco
Le plat tridoshique par excellence, réconfortant et hyper digeste
Plat principalBaeckeoffe alsacien
Porc, bœuf et agneau marinés 24 heures au riesling, cuits en terrine scellée sur des pommes de terre.
Plat principalBœuf bourguignon traditionnel
Le grand classique de la cuisine bourguignonne, mijoté pendant 3 heures
DessertBanana bread
Le cake moelleux qui sauve les bananes trop mûres.
Plat principalCôtes levées Memphis style
Les ribs de Caty Bérubé, marinade sèche et glaçage à l'érable façon Tennessee
Plat principalTravers de porc au barbecue, glaçage miel-soja
Des ribs caramélisés et fondants comme dans un smokehouse américain
ApéritifBâtonnets de mozzarella panés
La mozzarella panée qui file à chaque bouchée.
ApéritifBâtonnets de tofu marinés
Mariné soja-gingembre puis pané, le tofu devient enfin croustillant.
ApéritifBeignets de crevettes
Des crevettes panées au paprika, croustillantes à l'air fryer.
DessertBiscuits au beurre de cacahuète
Quatre ingrédients pour un biscuit tendre au goût de cacahuète.
DessertBiscuits au gingembre (Gingerbread)
Les biscuits au miel et au gingembre des fêtes anglo-saxonnes.
DessertBiscuits aux flocons d’avoine et raisins secs
Un biscuit à l'avoine bien rustique, avec des raisins secs et une pointe de cannelle.
DessertBiscuits sablés à la vanille
Le sablé pur beurre à la vanille, friable à souhait.
Plat principalMafé de bœuf traditionnel
Le ragoût d'Afrique de l'Ouest à la pâte d'arachide, fondant et envoûtant
AccompagnementChoucroute lacto-fermentée maison
Le grand classique alsacien revisité en bocal, brut et vivant
Plat principalBœuf Stroganoff à la mijoteuse
Lanières de surlonge et champignons préparées en sac de congélation, puis mijotées 4 h et liées au yaourt.
Petit-déjeunerBol de yaourt au beurre de cacahuète
Un bol de yaourt grec à la banane et au beurre de cacahuète, sans cuisson.
Petit-déjeunerPorridge au lait d'amande, flocons d'avoine et compote pommes-myrtilles
Le bol matin iconique en 4 ingrédients, crémeux et réconfortant
Plat principalPoke bowl saumon avocat
L'évasion hawaïenne en 20 minutes chrono
Plat principalSpaghetti alla carbonara authentique
La vraie recette romaine : guanciale, pecorino, jaunes d'œufs — zéro crème
Plat principalMelanzane alla parmigiana
Le gratin d'aubergines napolitain de la famille Covone, fondant et inratable
DessertBouchées aux amandes
Petites bouchées moelleuses à l'amande et à la noix de coco.
Plat principalBouillabaisse marseillaise
Soupe de poissons de roche au safran, poissons entiers et croûtons à la rouille au corail d'oursin.
ApéritifBoulettes de lentilles croustillantes
Des boulettes de lentilles au cumin, dorées dehors, tendres dedans.
Plat principalBrandade de morue à la nîmoise
Morue montée à l'huile d'olive et au lait tièdes, relevée d'ail et de muscade, sans pomme de terre.
DessertBrownies au chocolat
Le brownie fondant au chocolat noir, vite préparé.
DessertBûche blanche et rouge
Biscuit roulé rouge au lait ribot et au cacao, garni de crème au mascarpone, nappé de meringue italienne.
ApéritifCake salé sans gluten
Base aux farines de riz et de maïs, liée au Mix'Gom, à garnir de 200 à 300 g d'ingrédients au choix.
Petit-déjeunerPapillotes déjeuner au barbecue
Le petit-déjeuner de camping ultime : pommes de terre, saucisses et œuf coulant en papillote, cuit au feu
Plat principalBines à la bière noire
Le classique québécois des fèves au lard, mijoté trois heures sur le feu
Plat principalBrochettes de poulet mariné au citron et herbes
L'iconique du feu de camp, prête en 20 minutes sur la grille
DessertCanelés bordelais
Pâte vanillée au rhum reposée 24 heures, cuite 50 minutes à 200 °C jusqu'à une croûte bien caramélisée.
Plat principalCarbonnade flamande
Trois morceaux de bœuf mijotés 2h30 dans la bière brune, sous du pain d'épices tartiné de moutarde.
Plat principalCassoulet au confit de canard
Haricots lingots, cuisses confites, saucisse de Toulouse et échine de porc, gratinés à la chapelure.
EntréeChampignons farcis au micro-ondes
Gros chapeaux de champignons de Paris garnis de courgette, échalote et origan, cuits au micro-ondes.
Plat principalChili con carne
Bœuf en dés et haricots rouges trempés la veille, mijotés 2 h avec tomates, poivrons et épices à chili.
ApéritifChips de courgette croustillantes
Des rondelles de courgette panées au parmesan, à manger tièdes.
ApéritifChips de kale au sel marin
Trois ingrédients, et le chou kale devient une chips qui craque.
DessertFondant au chocolat cœur coulant
12 minutes au four pour un cœur de lave chocolatée — l'icône absolue du dessert
Plat principalChoucroute garnie à l'alsacienne
Mijotée 3 heures au vin blanc d'Alsace avec lard fumé, palette, carré salé et saucisses de Strasbourg.
Plat principalClub de salade au bacon et à la dinde dans un bocal Mason
Tout ce qu'on aime dans un club sandwich, sans le pain.
ApéritifRillettes du Mans traditionnelles
Le confit de porc filandreux et fondant, comme chez le charcutier
Plat principalGratin dauphinois traditionnel
Le grand classique français, fondant et crémeux, parfait pour le batch cooking
AccompagnementPain blanc traditionnel maison
La recette de base, croûte dorée et mie aérienne, pour débuter en boulange
EntréeSoupe à l'oignon gratinée
Le réconfort suprême : oignons confits, bouillon corsé et croûtons fondants au gruyère
Plat principalConfit de canard maison en bocal
La conserve emblématique du Sud-Ouest selon Yves Camdeborde, fondante et inratable
DessertCookies cœur fondant à la pâte à tartiner
Le cookie croustillant qui cache un cœur coulant à la noisette.
Plat principalCouscous royal algérien traditionnel
La semoule roulée à la main, agneau, poulet et merguez en bouillon parfumé
Plat principalCouscous royal aux quatre viandes
Le grand classique du Maghreb, agneau, poulet, merguez et brochettes réunis dans un seul plat de fête
Plat principalLasagnes à la bolognaise
Le grand classique italien, fondant et généreux, comme à Bologne
DessertCrème de noix de coco à la menthe
Une crème sans cuisson à la noix de coco, rafraîchie à la menthe.
DessertCrêpes de la Chandeleur
Une pâte au lait et à la bière, parfumée au Grand Marnier, pour une vingtaine de crêpes fines.
DessertCroquant aux fraises
Fraises et rhubarbe sous une croûte dorée et croquante.
ApéritifCroquettes de jambon et fromage
Jambon et fromage fondant sous une chapelure dorée.
Plat principalSaumon doré au curcuma & brocolis vapeur
Le duo anti-inflammatoire star, prêt en 20 minutes
Plat principalDaube provençale
Bœuf mariné une nuit au côtes-du-rhône et à l'écorce d'orange, mijoté 3 heures, olives ajoutées à la fin.
Plat principalEndives au jambon
Endives cuites à la vapeur puis roulées dans le jambon, sous une béchamel à l'emmental gratinée à 210 °C.
ApéritifFalafels à l'air fryer
Des falafels aux pois chiches, croustillants sans passer par la friteuse.
DessertFar breton
Flan épais aux pruneaux, saisi à 200 °C puis cuit doucement à 150 °C pour des bords bien dorés.
Plat principalFicelle picarde
Crêpes roulées sur du jambon et une duxelles de champignons, nappées de crème et gratinées à l'emmental.
Plat principalFlamiche aux poireaux
Tourte picarde en pâte brisée, garnie de poireaux fondus au beurre puis liés à la crème.
DessertFlan pâtissier
Un flan aux œufs et à la vanille, sans pâte ni farine, cuit 35 minutes dans un moule beurré.
DessertFondant au chocolat
Un fondant dense au chocolat noir, sans levure ni chichis.
DessertFriandise à la menthe et aux fraises
Un petit gâteau à la farine d'amande, garni de fraises et de crème fouettée.
AccompagnementFrites de patates douces épicées
Des frites de patate douce relevées au paprika fumé.
DessertGalette des rois à la frangipane
Deux disques de feuilletage pur beurre autour d'une crème aux amandes, avec sa fève, pour l'Épiphanie.
Plat principalGarbure du Béarn
Soupe épaisse au talon de jambon de Bayonne, haricots tarbais, chou vert et manchons de canard confit.
DessertGâteau au yaourt individuel
Le gâteau au yaourt de l'enfance, en portions individuelles.
DessertGâteau aux pommes
Un gâteau tout simple, avec plus de pommes que de pâte.
DessertGâteau basque
Pâte sablée à la vanille fourrée de crème pâtissière au rhum brun, rayée à la fourchette avant cuisson.
DessertGlaces aux baies et à la pastèque
Des bâtonnets glacés au yaourt, avec de la pastèque et des fruits rouges mixés.
ApéritifGougères au comté
Petits choux salés de Bourgogne, au comté râpé et à la muscade, à servir tièdes à l'apéritif.
DessertGranité à la grenade
Un granité à la grenade, relevé de miel et de cannelle.
DessertÎles flottantes au caramel
Blancs pochés sur une crème anglaise à la vanille, nappés de caramel et d'amandes effilées grillées.
Plat principalJoue de bœuf au Châteauneuf-du-Pape
Joues braisées 4 h au four dans un litre de vin du Rhône, avec oignons grelots et champignons de Paris.
DessertKouglof alsacien
Brioche levée aux raisins secs macérés au kirsch, cuite dans un moule cannelé garni d'amandes entières.
DessertMoelleux au chocolat cœur coulant au micro-ondes
Le dessert express en 90 secondes chrono
EntréeSaumon fumé maison au bois de hêtre
L'art du fumage à froid expliqué pas à pas : un saumon onctueux, parfumé et bien meilleur que celui du commerce
EntréeMinestrone au micro-ondes
Soupe italienne de légumes en dés, lardons et spaghettis, cuite en 19 minutes au four à micro-ondes.
DessertMini cheesecakes nature
Le cheesecake crémeux en version individuelle, sur base de spéculoos.
ApéritifMini-feuilletés au fromage de chèvre
Du chèvre et une goutte de miel dans un carré de pâte feuilletée.
DessertMoelleux au chocolat cœur coulant
Un moelleux au chocolat au cœur qui coule à la cuillère.
Plat principalMoules-frites
Moules ouvertes au vin blanc avec échalotes et persil, servies avec des frites Bintje cuites en deux bains.
DessertMousse au chocolat et à l'avocat
Une mousse au chocolat sans œufs ni crème, montée à l'avocat.
DessertMuffins au chocolat
Des muffins bien gonflés au chocolat, moelleux jusqu'au cœur.
DessertMuffins aux myrtilles
Le muffin à l'américaine, piqué de myrtilles.
Plat principalNavarin d'agneau aux petits pois
Épaule et collier d'agneau mijotés au vin blanc et à la tomate, finis avec petits navets et petits pois.
ApéritifNuggets de poulet maison
De vrais morceaux de filet de poulet, panés maison.
ApéritifOnion rings (rondelles d’oignon)
De grosses rondelles d'oignon dans une panure au paprika.
Plat principalOsso buco à la milanaise
Jarret de veau braisé 1 h 30 au four avec tomates et vin rouge, puis parsemé de gremolata au citron.
Plat principalPad thaï aux crevettes
Nouilles de riz sautées 5 minutes au wok avec crevettes et œufs, dans une sauce nuoc-mâm et citron vert.
DessertPain d’épices
Un pain d'épices au miel, parfumé à la cannelle et au gingembre.
DessertPain perdu
Des tranches de brioche trempées dans un lait aux œufs à la fleur d'oranger, dorées au beurre.
DessertParis-Brest
Couronnes de pâte à choux aux amandes effilées, garnies d'une crème au praliné montée au beurre.
Plat principalParmentier de canard
Confit et magret hachés sous une purée montée à la graisse de canard et à la crème, gratinés 20 min au four.
EntréePâté lorrain
Échine de porc et noix de veau marinées une nuit au vin blanc, cuites dans une croûte feuilletée.
Plat principalPaupiettes de porc au pont-l'évêque
Filet mignon roulé autour d'une farce au pont-l'évêque et au cumin, bardé puis braisé au vin blanc.
Plat principalPetit salé aux lentilles au micro-ondes
Poitrine salée et travers de porc cuits avec les lentilles et les légumes, en 35 minutes au micro-ondes.
AccompagnementPetites carottes au miel et à la cannelle
Des petites carottes rôties, nappées de miel et de cannelle.
DessertPetits pots de crème caramel
Une crème vanillée aux œufs cuite au bain-marie, sur un fond de caramel au beurre, en ramequins.
EntréePissaladière
Pâte à pain levée 2 h, couverte d'oignons confits 45 minutes à feu très doux, d'anchois et d'olives de Nice.
DessertPoires au vin rouge en bocal
Poires entières pochées dans un vin rouge à la cannelle et au girofle, puis conservées à l'eau-de-vie.
DessertPommes au miel et à la cannelle
Des pommes poêlées au miel avec un trait de jus d'orange.
ApéritifPopcorn de chou-fleur au parmesan
Des fleurettes de chou-fleur rôties au parmesan, à picorer.
Plat principalPot-au-feu au micro-ondes
Paleron blanchi puis cuit à la cocotte-minute, légumes et os à moelle cuits au micro-ondes.
Plat principalPotée aux légumes au micro-ondes
Poitrine salée, chou-fleur, carottes et navets tournés, cuits au bouillon en 8 minutes au micro-ondes.
Plat principalPotjevleesch flamand
Terrine de veau, lapin, poulet et porc marinés à la bière de garde, servie froide dans sa gelée.
Petit-déjeunerPouding aux graines de chia
Des graines de chia gonflées au lait de riz et à la vanille, à préparer la veille.
Plat principalQuiche lorraine
Pâte brisée maison, poitrine fumée rissolée et migaine d'œufs et de crème, sans fromage ni oignon.
DessertRiz au lait sucré
Un riz au lait crémeux, parfumé à la cannelle et au citron.
Plat principalSalade au bacon et au cheddar dans un bocal Mason
Une salade bacon-cheddar relevée d'une sauce ranch au jalapeño.
EntréeSalade caprese dans un bocal Mason
La caprese montée en couches dans un bocal, prête pour le déjeuner.
Plat principalSalade Cobb grecque
La salade Cobb américaine, revue avec de la feta.
EntréeSalade d'antipasti dans un bocal Mason
Les antipasti italiens rangés en salade dans un bocal.
EntréeSalade de betteraves rôties et de fromage de chèvre dans un pot Mason
Betterave rôtie et chèvre émietté sur des jeunes pousses, avec quelques noix.
EntréeSalade de brocoli aux graines dans un bocal Mason
Le brocoli se mange cru ici, avec du bacon et une sauce crémeuse.
Plat principalSalade de burritos déconstruite dans un bocal Mason
Le burrito sans la tortilla, avec une sauce chipotle bien fumée.
Plat principalSalade de cheeseburger dans un bocal Mason
Le goût du cheeseburger, cornichons et sauce Thousand Island compris.
Plat principalSalade de chou-fleur Cobb dans un bocal Mason
Une salade Cobb sur un lit de chou-fleur cru en semoule.
Plat principalSalade de chou-fleur mexicaine dans un bocal Mason
Du bœuf haché assaisonné façon tacos sur du chou-fleur cru râpé.
Plat principalSalade du sud-ouest dans un bocal Mason
Une salade au poulet inspirée du Sud-Ouest américain, sauce à la coriandre.
Plat principalSalade grecque de chou-fleur dans un bocal Mason
La salade grecque revue avec du chou-fleur cru et du poulet.
EntréeSalade grecque de nouilles de riz dans un bocal Mason
Des nouilles de riz froides qui prennent l'accent grec avec la feta et les olives Kalamata.
EntréeSalade landaise
Frisée, gésiers confits poêlés, magret fumé et foie gras mi-cuit, en vinaigrette noix et xérès.
Plat principalSalade thaï aux cacahuètes dans un bocal Mason
Des crudités croquantes, du poulet, et des cacahuètes concassées pour le craquant.
DessertSorbet à la cerise et à la menthe
Un sorbet aux cerises et à la menthe, adouci au lait de coco.
DessertSorbet à la pêche
Un sorbet aux pêches mûres, relevé de zeste de citron.
EntréeSoupe de lentilles au laurier
Lentilles mijotées avec tomates, ail et laurier, relevées d'un trait de vinaigre en fin de cuisson.
EntréeSoupe de poireaux au chèvre frais
Poireaux, oignon et pommes de terre cuits au bouillon de volaille, mixés avec du fromage de chèvre frais.
EntréeSoupe de potiron
Potiron, pomme de terre et lentilles corail mixés, servis avec des croûtons et du saint-nectaire.
Plat principalTajine de poulet aux citrons confits
Le tajine iconique du Maroc — épices ensoleillées, olives violettes et citrons fondants
DessertTarte aux pommes
Une pâte brisée garnie de compote maison et de fines tranches de reine des reinettes en rosace.
DessertTarte normande
Pommes en quartiers sur pâte brisée maison, nappées d'une migaine aux œufs, à la crème et au sucre.
DessertTarte Tatin
Gros quartiers de pommes serrés dans un caramel au beurre demi-sel, sous une pâte brisée qu'on retourne.
Plat principalTartiflette
Pommes de terre Charlotte, lardons et reblochon fondu avec sa croûte, mouillés au vin blanc de Savoie.
ApéritifTempura de légumes variés
L'eau gazeuse bien froide fait toute la légèreté de cette pâte à tempura.
ApéritifTenders de poulet à la chapelure d’amandes
Des lanières de poulet panées aux amandes concassées.
DessertTeurgoule normande
Riz rond cuit 4 heures au four dans du lait entier à la cannelle, sous une croûte très dorée.
DessertTiramisu au coulis de chocolat
Mascarpone fouetté à la crème, biscuits imbibés d'espresso et coulis de chocolat versé au service.
EntréeVelouté de champignons
Champignons de Paris étuvés, liés à la farine et mixés avec crème fraîche et jus de citron.
EntréeVelouté de châtaignes et potimarron
Potimarron et oignon rouge cuits au bouillon, mixés avec des châtaignes et de la crème de soja.
Plat principalWelsh rarebit
Pain toasté et jambon blanc sous un cheddar fondu à la bière blonde et à la moutarde, gratiné sous le gril.
Petit-déjeunerYaourt aux baies
Du yaourt grec, des baies et un filet de miel. Rien de plus.